絶品 鶏皮の焼き鳥～地ビール よなよなエール

おすすめ度
★★★☆☆


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ためておいた鶏皮がいっぱいになったら作ろうと思ってた、特製鶏皮の焼き鳥です。


どんな焼き鳥かと言うと、博多にある焼き鳥屋「権兵衛」の味の再現。

まあ、このお店のＨＰをご覧いただければ、どれだけ鶏皮が人気かわかってもらえると思います！

とにかく、お客のほとんどがこの鶏皮を何本も注文します。

むしろ、鶏皮しか注文しない人がいるほど・・・

そしていつも満席なのですよ。


見た目でわかると思いますが、一旦鶏皮を甘辛い醤油味の煮汁で煮込んでから焼いてあるんです。

もちろん、権兵衛の味を思い出して適当に作っただけなので、オリジナルとは程遠いですが、

これがなかなか美味しかった！





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◆隊長風鶏皮の焼き鳥レシピ

・材料
鶏皮を適当に串に刺したもの

・煮汁
水、醤油、みりん、酒、砂糖、しょうがのすりおろし、粉山椒

・作り方
すき焼きほど甘くなく、ちょっと醤油がらいと思える感じの煮汁を作り、鶏皮をガンガン強火で煮ます。
鶏皮は脂なので、味がしみにくいです。

途中から弱火にして３０分ほどコトコト煮て、脂がすっかり抜けて醤油の色がほどよくつけば、一旦
ザルにあげて水気を切っておきます。

あとは、グリルでただ焼くだけ。
すでに火も通ってるし焦げやすいので、焼くときはグリルから離れないでね。


一味でも山椒でもどちらでもあいますよ～！






いつものよなよなエール








ヨーさんも大好き、キャベツとカニカマのコールスロー







みきりんこさんからいただいた白ワイン

ようやく冷えました～ｗ



フルーティで実にうまい！

しかし、なんで焼き鳥に白？？




よく冷えたワインが飲みたかったのですよ（＾＾






ムネ肉のバジルパン粉グリル






もうこれでお腹いっぱいと嫁が言うので、仕込んでおいた冷製パスタは翌日に・・・





一夜明けて、朝からモリモリ食べたトマトと大葉の冷製パスタ



タバスコたっぷりかけていただきました～！













冷夏と言えども暑いね。















アヂィィ～～～～～～～！



ちょり似のらんまる・・・( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ






おまけ

リクエストにお応えして「ザワークラウトの煮込み」のレシピです。



◆ザワークラウト

・材料
　キャベツ　　　１ｋｇ
　塩　　　　　 　１０ｇ
　キャラウェイ　小さじ１／２
　ローリエ　　　１枚

・作り方
　①キャベツの芯をのぞき細切りにする
　②ボールにキャベツ、塩、キャラウェイ、ローリエを入れよく揉みこむ
　③漬物用の容器に入れ、重しを乗せて半日以上室温で漬ける
　④途中味を見て、好みの酸っぱさに加減する

◆ザワークラウトの煮込み

・材料
　玉ねぎ　　　１／２<みじん切り>
　クローブ　　１個
　ローリエ　　１枚
　オールスパイス　少々
　アイスバインのゆで汁　２００ｃｃ（普通のコンソメスープでＯＫ）
　塩・コショー　少々

・作り方
　①ザワークラウトを水洗いしてしぼり、水気を切りザルに上げる
　②鍋にサラダ油を入れ玉ねぎを炒め、①とスパイスを加えアイスバインの
　　ゆで汁も加えフタをして３０分弱火で煮込でできあがり～♪


お好みでホールのマスタードを少しいれても美味しいですよ。








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